Пивоварение впервые упоминается в хозяйственных документах Цесисского замка, где упоминается помещение для просушки солода и хмельник. Первая пивоварня была расположена в самом замке. Считается,что она была основана в 1590 году. 16 мая 2000 г. праздничной церемонией было отмечено начало строительства нового пивоваренного завода в Цесисе. Первыйзаложенный в фундамент нового завода камень был взят из стены древнего Цесисского замка.
В 2014 г. пивоваренный завод Cēsu alus стал первым и единственным в Латвии, использующим в производстве ячмень, выращенный внутри страны, тем самым способствуя развитию сельского хозяйства и культивированию зерна.